La langosta pertence a los mariscos de los que mucho más supones tenemos la posibilidad de tener en el momento de hacerla. Lo más esencial es estudiar realmente bien a adecentar y recortar, y el resto es cuestión de práctica.
Antes de cocinar la receta
- En relación sacamos la langosta de su medio natural, comienza a fallecer de manera lenta. Conque para sostenerlo con vida el mayor tiempo viable, es requisito taparlo con un paño húmedo, que cambiaremos cada 12 horas.
- Una langosta viva que hemos comprado puede vivir en el frigorífico entre 3 y 4 días a una temperatura de 5 grados. Si vas a usar una langosta viva, lo destacado es adquirirla el día previo a fin de que el verme padezca lo menos viable. Al lograrlo, asegúrese de que la langosta todavía está viva y con un aspecto de vitalidad. Que no presente cortes ni daños, que sus patas y pezuñas estén íntegras, que el caparazón sea duro y consistente.
- Si la langosta que haremos está viva, precaución por el hecho de que se defenderá. Sus pinzas tienen la posibilidad de ser peligrosas, si bien acostumbran a venir con gomas flexibles a fin de que no se logren abrir, conque no las quites hasta el desenlace del corte.
- Poner el bogavante sobre una tabla antideslizante, siempre y en todo momento “boca arriba” con la cola contra la región de corte. La región donde hayamos ido a cortarlo nos debe aceptar explotar los jugos que vierten en todo el corte. Puesto que este líquido es sabrosísimo y nos dejará sugerir un gusto considerablemente más profundo a nuestro plato.
- En el momento en que hemos fijado el bogavante, ingresamos el cuchillo tras la cabeza y cortamos. El leño se apartó de la cola, en 2 unas partes del mismo tamaño. Entonces le ofrecemos la vuelta al bogavante y le cortamos la cabeza en 2 partes simétricas. Entonces, corte el leño en trozos medianos, usando los anillos de la cáscara.
- Asimismo podemos rellenarlo, empezando con un corte limpio en la cabeza y después rebanando cada aro de la alfombra. Reservamos en un bol grande.
De qué manera adecentar la langosta congelada
La langosta viva debe cocinarse exactamente el mismo día que se compra. Sostenga las langostas frescas, cubiertas y húmedas en el refrigerador hasta el momento en que esté listo para cocinarlas. No ponga langostas en agua dulce o salobre para intentar sostenerlas con vida; el agua dulce los matará, exactamente la misma la sal llevada a cabo con agua del grifo clorada.
Contestación: No existe ninguna una parte de la langosta que sea venenosa. No obstante, el “saco” o estómago de la langosta, situado tras los ojos, puede estar lleno de partículas de caparazón, huesos de cebo y jugos digestibles desapacibles. El tomalley es el hígado y el hepatopáncreas de la langosta.
Tercer paso: elaborar la salsa
En exactamente la misma olla, añadir la cebolla y el ajo picados finamente hasta el momento en que estén dorados. Ahora agregamos el tomate rallado y la pulpa de las ñoras (pimientos choriceros). Revuelve regularmente hasta el momento en que el tomate de color ocre absorba el resto del arroz caldoso salteado. Para obtener la pulpa de las ñoras, antes las vamos a dejar en remojo unas horas, cortadas, a fin de que el agua las mueva por la parte interior y por fuera. En el momento en que la pulpa esté blanda, la raspamos de forma fácil con el filo de un cuchillo y la retiramos prácticamente completamente.
Ahora, añade un chorrito de brandy a la sartén y mantén una cerilla encendida para abrasar el alcohol de la bebida. Este desarrollo tiene por nombre encendido. El alcohol de brandy genera la llama y gracias a la poca cantidad que agregamos a la mezcla, el desarrollo debe perdurar unos segundos.