En el momento en que hayas sacado la salsa completamente, añade las cocochas y colócalas a fuego medio a fin de que se empapen de la salsa y recobren algo de temperatura. Lavamos, limpiamos y secamos las kokotxas. Quitamos las pieles o las venas o sangre que logren tener.
Salar tenuemente, pasar por harina y huevo y rebozar, freír en abundante aceite de oliva virgen plus. Hay una secuencia de pescados, a pesar de que los mucho más usados son el bacalao y el bacalao. Charlamos de la papada, la parte de abajo de la barbilla y para bastante gente es un snack muy apreciado. Seguramente conoces el nombre del plato Cocochas o Kokotxas de bacalao al pil pil. Nos encontramos en temporada de bacalao y en este momento el mundo blogger comienza a conocer la proporción de recetas que se desarrollan con este fantástico pescado. El día de hoy les traigo entre las preferidas de mi padre, las cocochas de bacalao o kokotxas en salsa verde.
Es requisito asistir a una aceptable bacalaería y prestar atención a las técnicas básicas de cocción
Primeramente, que el bacalao esté siempre y en todo momento seco antes de cocinarlo a fin de que absorba bien el agua y se no es. se deshaga, y si se fríe, a fin de que no salte el aceite. En el momento en que charlamos de bacalao se debe tener claro que podemos adquirirlo fresco, en salazón o desalado. Si escogemos el primer tipo, conseguimos un bacalao que no se encontraba salobre al comienzo. “Es un pescado de gusto moderado, que tenemos la posibilidad de comer frito, como los fish and chips de siempre y en todo momento, pero no tienen la felicidad del bacalao en salazón y su posterior desalinización”, apunta Ricard Perelló, que apunta que semeja que se lo come bien. en este momento. en España.
En lo personal, no me agrada el pil pil muy cerrado. Me agrada abultado pero no me agrada el mortero de cemento. – EL ACEITE DEBE HERVIR sino más bien se queman las kokotxas y no sale la bala.
Virginia Martín, Agridulce
La receta está descrita para emplear cocochas de bacalao fresco, si empleas unas partes de bacalao en salazón, no olvides desalinizarlas antes. Sirve instantaneamente a fin de que no se te suelte la salsa y en este momento solo te queda gozar de este exquisito guiso de bacalao al pil-pil y prepararte para sentir unas hogazas. El misterio está en ligar realmente bien esta salsa. Una vez logrado esto, sé un óptimo pan, por el hecho de que no vas a dejar de remojar. Una vez conseguida la textura, sacar del fuego, espolvorear con perejil picado fino y personalizar con las láminas de ajo dorado y las láminas de guindilla. Conseguiremos una salsa amarilla y un emulsionante veloz.
Mis Recetas Preferidas
Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo y boca ancha (allí se mezclará la salsa, con lo que hay que poder ingresar un colador. Primero, que la el bacalao siempre y en todo momento se seca antes de cocinar a fin de que absorba bien el agua y no se deshaga, y si se fríe, a fin de que no salte el aceite.En el momento en que charlamos de bacalao se debe tener claro que tenemos la posibilidad de obtener fresco, curado en sal o desalado
En ese instante lo destacado es sentarse a gozar del plato. Si deseas una solución considerablemente más económica, pero igualmente buena, es obtener las kokotxas congeladas. Es una alternativa económica y si bien a mí en lo personal me agrada considerablemente más fría, te puedo mencionar que asimismo quedan muy ricas
Quesada Pasiega “Genuina” Receta Punto A Punto
Para llevar a cabo el bacalao bacalao al pil pil vamos a usar una olla de barro, como se hace desde hace cierto tiempo, o si no, una sartén Dejamos confitar las kokotxas en el aceite y sueltan unas bolas blancas, que son la gelatina. Con esa gelatina y el aceite aromatizado con el ajo, vamos a ligar la salsa.
La primera cosa que hay que llevar a cabo es descongelar las kokotxas en el frigorífico el día previo. Es esencial que los fundamos apropiadamente y como señala el envase. Si los escogemos frescos, entonces no debemos tener particular precaución con esto.