El día de hoy veremos como elaborar nuestras Champiñones (champiñones, boletus, portobello, etcétera.) para lograr cocinar sin inconvenientes y asimismo observaremos ciertos géneros de cortes que se acostumbran a realizar con Champiñones.
Limpieza y preparación de setas
De qué manera adecentar setas silvestres
¿Es verdad que las setas no se tienen la posibilidad de lavar con agua? No, esto no es completamente preciso. Debemos fijarnos en las setas que iremos a elaborar y, en la situacion de las silvestres, hay veces en las que hay que lavarlas con agua para quitarles los restos de arena.
- Como norma establecida, si quedan pequeños restos de mugre o impurezas, es preferible emplear un cuchillo fino para removerlos, cepillarlos con un cepillo de cocina despacio y después frotar delicadamente el hongo. con un paño humectado en agua fría.
- Si tras seguir con este desarrollo quedan restos de mugre, vamos a poner las setas bajo el grifo pero jamás las vamos a dejar empapadas en agua. Las lavamos velozmente, centrándonos en las ubicaciones que las precisan y las dejamos chorrear realmente bien sobre un paño hasta confirmarnos de que están secas. En todo caso, la seta retendrá algo de agua, con lo que vas a deber poseerlo presente en el momento de cocinarla (liberará agua a lo largo de la cocción).
- Ten en cuenta que las setas silvestres tienen la posibilidad de estar en contacto con animales o insectos. Si supones de una viable polución de las setas con estiércol, por servirnos de un ejemplo, cerciórate de lavarlas siguiendo nuestros consejos precedentes.
- Las partes dañadas por el rozamiento o la humedad siempre y en todo momento tienen que retirarse cortándolas con un cuchillo y desecharlas.
- En la situacion de las setas silvestres, si no andas seguro del nivel de higiene, tienes que mondar el sombrero, eliminar una fina cubierta de piel con un cuchillo fino.
Plus: ¿De qué forma adecentar los champiñones portobello?
Hay un género de hongo que me chifla: el Portobello.
Es simple de conseguir en enormes superficies y tiendas preparadas, pero da inconvenientes en el momento de adecentar.
Recetas con champiñones
¿De qué forma disfrutas comerlos? Aquí ciertas ideas para preparaciones con champiñones:
- Champiñones Rellenos
- Ceviche de Champiñones
- Crema de Champiñones
- ) Risotto de Champiñones
- Pollo con Salsa de Champiñones
Crema de Champiñones